ফ্রাইড রাইস একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার, যা দ্রুত তৈরি করা যায়। এগ ফ্রাইড রাইস (Egg Fried Rice) তেমনই একটি সহজ পদ যা সকালের নাস্তায়, দুপুরের খাবারে বা রাতের হালকা খাবারে দারুণ মানায়। এটি তৈরি করতেও খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না, আর এর স্বাদ এতটাই ভালো যে সবাই পছন্দ করবে।
তাই, আজ আমরা ধাপে ধাপে এগ ফ্রাইড রাইস তৈরির একটি সহজ রেসিপি সম্পর্কে জানব।
এগ ফ্রাইড রাইস রান্নার উপকরণ
| উপকরন | পরিমান |
|---|---|
| ভাত (আগের দিনের ঠান্ডা ভাত হলে ভালো হবে) | ২ কাপ |
| ডিম | ২-৩টি |
| পেঁয়াজ কুচি (মিহি করে কুচি করা) | ১টি |
| রসুন কুচি (মিহি করে কুচি করা) | ১ চামচ |
| আদা কুচি | ১/২ চামচ |
| গাজর (ছোট ছোট করে কাটা) | ১/২ কাপ |
| বিনস (ছোট ছোট করে কাটা) | ১/২ কাপ |
| ক্যাপসিকাম (যেকোনো রঙের, ছোট ছোট করে কাটা) | ১/২ কাপ |
| সয়াসস | ২ চামচ |
| চিলি সস | ১ চামচ (ঐচ্ছিক) |
| গোলমরিচ গুঁড়ো | ১/২ চামচ |
| তেল/সাদা তেল | ২-৩ চামচ |
| কাঁচা মরিচ (ফালি করা, ঝাল বুঝে) | ২-৩টি |
| লবণ | স্বাদমতো |
| পেঁয়াজ কলি কুচি | ২ চামচ (সাজানোর জন্য) |
এগ ফ্রাইড রাইস রান্নার প্রণালী
আরও দেখুনঃ খাসির মাংস দিয়ে চুইঝালের রেসিপি, জিভে জল আনা এক পদ।
- ডিম ভেজে নিনঃ প্রথমে একটি কড়াইতে ১ চামচ তেল গরম করে ডিমগুলো সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে ভেজে ঝুরি ঝুরি করে তুলে নিন।
- সবজি ভাজুনঃ ওই একই কড়াইতে আরও ১-২ চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে প্রথমে রসুন ও আদা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সবজি যোগ করুনঃ এরপর গাজর ও বিনস কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন। সবজিগুলো হালকা নরম হলে ক্যাপসিকাম ও কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন। সবজিগুলো খুব বেশি নরম করবেন না, একটু ক্রাঞ্চি থাকলে ভালো লাগবে।
- ভাত ও সস মেশানঃ এবার কড়াইতে ঠান্ডা ভাত, ভেজে রাখা ডিম, সয়াসস, চিলি সস (যদি ব্যবহার করেন) এবং স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
- ভালো করে মিশিয়ে নিনঃ আঁচ বাড়িয়ে অনবরত নাড়াচাড়া করুন। খেয়াল রাখবেন ভাত যেন কড়াইয়ের নিচে লেগে না যায়। ২-৩ মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এতে সবজির ফ্লেভার ভাতের সাথে মিশে যাবে এবং ভাত ঝরঝরে হবে।
- পরিবেশনঃ সবশেষে পেঁয়াজ কলি কুচি ছড়িয়ে হালকা নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ডিম ফ্রায়েড রাইস!
কিছু টিপস
- আগের দিনের ভাতঃ ফ্রায়েড রাইসের জন্য আগের দিনের ঠান্ডা ভাত ব্যবহার করলে ভালো হয়। এতে ভাত ঝরঝরে থাকে এবং রান্নার সময় দলা ধরে যায় না।
- সবজিঃ ফ্রায়েড রাইস রান্নার জন্য আপনি আপনার পছন্দমতো যেকোনো সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
- তেলঃ রান্নার জন্য সাদা তেল ব্যবহার করা ভালো। চাইনিজ খাবারের দোকানে সাধারণত পাম তেল ব্যবহার করা হয়।
- আঁচঃ ফ্রায়েড রাইস সবসময় বেশি আঁচে রান্না করলে ভালো হয়। এতে সবজিগুলো ক্রাঞ্চি থাকে এবং স্বাদ ভালো আসে।
- সসঃ যদি ঝাল পছন্দ করেন, তাহলে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন।
আশা করি এই সহজ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। বাড়িতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু ডিম ফ্রায়েড রাইস আর উপভোগ করুন আপনার পছন্দের চাইনিজ খাবার!
আপনার কি অন্য কোনো চাইনিজ রেসিপি জানতে ইচ্ছে করছে? কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।
