ডিমের তরকারি রান্নার সহজ এবং মজাদার রেসিপি!

ডিমের তরকারি বাঙালির কাছে এক অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। এটি একদিকে যেমন তৈরি করা সহজ, তেমনই অন্যদিকে এর স্বাদ এতটাই দারুণ যে গরম ভাত, রুটি, পরোটা, কিংবা লুচি – সবকিছুর সঙ্গেই এটি সমানভাবে মানিয়ে যায়। ব্যাচেলর থেকে শুরু করে কর্মজীবী, সকলের জন্যই এটি একটি আদর্শ রেসিপি। 

তাই আজ আমরা জানব, কীভাবে খুব সহজে এবং কম সময়ে একটি দারুণ মজাদার ডিমের তরকারি রান্না করা যায়।

ডিমের তরকারি রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ

আরও দেখুনঃ জেনেনিন ডাল তাড়াতাড়ি সিদ্ধ করার উপায়!

ডিমের তরকারি রান্নার প্রণালী

• প্রথমে সেদ্ধ ডিমগুলোর গায়ে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করে ডিমগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। ডিম বেশি ভাজার দরকার নেই, হালকা করে ভাজলেই হবে।
• ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত কষিয়ে নিন।
• এবার টমেটো কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে মশলাটি ভালো করে কষান, যাতে মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং তেল উপরে উঠে আসে।
• মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে ডিমগুলো আলতো করে মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিন (ঝোল কতটা ঘন বা পাতলা চান, সেই অনুযায়ী পানির পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন)।
• ঝোল ফুটে উঠলে এবং ঘন হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ও ধুনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ২-৩ মিনিট ঢেকে রেখে আঁচ বন্ধ করে দিন।
• ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আপনার মজাদার ডিমের তরকারি! গরম ভাত, রুটি, কিংবা পরোটার সাথে এটি পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি যেমন সহজ, তেমনই এটি স্বাদে অতুলনীয়।

আশা করি এই রেসিপিটি আপনার ভালো লেগেছে। আপনি কি এই রেসিপিটি তৈরি করে দেখতে চান, নাকি অন্য কোনো রেসিপি জানতে চান?