মজাদার মোরগ পোলাও রান্নার রেসিপি

মোরগ পোলাও নামটা শুনলেই জিভে জল চলে আসে, তাই না? এটি আমাদের দেশের ঐতিহ্যবাহী এবং অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার, যা যেকোনো উৎসব বা বিশেষ আয়োজনকে আরও জমজমাট করে তোলে। মুরগির মাংসের সাথে সুগন্ধি চালের এই অসাধারণ মেলবন্ধন, সাথে আরও নানান রকম মশলার জাদু – যা একবার খেলে তার স্বাদ ভোলা কঠিন। তাই আজকে আমরা দেখব কিভাবে মোরগ পোলাও রান্না করতে হয় এবং কি কি উপরন লাগবে রান্না করতে।

চলুন তাহলে, আজ আমরা জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই মজাদার মোরগ পোলাও।

মোরগ পোলাও রান্নার উপকরণ

মোরগ পোলাও তৈরিতে আপনার দুটি অংশের উপকরন লাগবে – মুরগির মাংসের জন্য এবং পোলাওয়ের জন্য।

আরও দেখুনঃ কাচ্চি বিরিয়ানি কীভাবে রান্না করবেন? জেনেনিন

মুরগির মাংসের জন্য

পোলাওয়ের জন্য

মোরগ পোলাও প্রস্তুত প্রণালী

রান্না সহজ করার জন্য মোরগ পোলাও প্রস্তুত প্রণালীকে আমরা ৩টি স্টেপে ভাগ করেছি, চলুন দেখে নেই কিভাবে রান্না করতে হয়

১. মুরগির মাংস রান্না

• প্রথমে মুরগির মাংসে টক দই, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, জিরা, ধুনিয়া, গরম মশলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।
• একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করতে পারেন।
• মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এবং তেল উপরে উঠে এলে কাঁচা মরিচ ও আলু (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।

২. পোলাও রান্না

• চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
• একটি বড় হাঁড়িতে ঘি/তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন।
• পেঁয়াজ কুচি সোনালী করে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
• এবার চাল দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালোভাবে ভেজে নিন।
• গরম পানি বা দুধ (চাল ভেজে যে কাপে মেপেছেন, তার দ্বিগুণ) এবং স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে দিন।
• পানি ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে আসে এবং চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে যায়।

৩. মোরগ ও পোলাও একত্রিত করা

• চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে এর উপর রান্না করা মুরগির মাংস ছড়িয়ে দিন।
• হাঁড়ির মুখ ভালো করে বন্ধ করে একদম কম আঁচে বা “দমে” রাখুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য। চাইলে হাঁড়ির নিচে একটি তাওয়া বসিয়েও দম দিতে পারেন।
• ১৫-২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন চাল ও মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কিনা।
• নামানোর আগে কিশমিশ ও বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

গরম গরম মোরগ পোলাও সালাদ, বোরহানি অথবা আপনার পছন্দের রায়তার সাথে পরিবেশন করুন। এই সুস্বাদু পদটি আপনার অতিথি ও পরিবারের মন জয় করে নেবে নিশ্চিত!

আশা করি এই রেসিপিটি আপনার মোরগ পোলাও তৈরির অভিজ্ঞতাকে আরও উন্নত করে তুলবে। আপনার রান্না কেমন হলো, আমাদের জানাতে ভুলবেন না কিন্তু!