ব্রয়লার মুরগি দিয়ে সুস্বাদু রোস্ট তৈরির সহজ রেসিপি!

রোস্ট মানেই উৎসব, রোস্ট মানেই ভালো লাগা! আর সেই রোস্ট যদি হয় ব্রয়লার মুরগি দিয়ে, তাহলে তো কথাই নেই। কম সময়ে, সহজ উপাদানে আর দারুণ স্বাদে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু রোস্ট। পরিবার কিংবা বন্ধুদের আপ্যায়নে, অথবা নিজের পছন্দের আয়োজনে এই রেসিপিটি হতে পারে আপনার সেরা পছন্দ। 

চলুন তাহলে, জেনে নিই কিভাবে তৈরি করবেন ব্রয়লার মুরগি দিয়ে মজাদার রোস্ট।

রোস্ট তৈরির উপকরণ

আরও দেখুনঃ ব্রয়লার মুরগি রান্নার রেসিপি!

রোস্ট তৈরির পদ্মতি

মুরগি ম্যারিনেট করা

প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় বাটিতে মুরগির টুকরোগুলো নিয়ে এর সাথে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, হলুদ গুঁড়ো, ধুনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, শুকনো মরিচ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। কমপক্ষে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন। সময় থাকলে ফ্রিজে রেখে দিলে আরও ভালো হবে।

মুরগি ভাজা 

এবার, একটি প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। খুব বেশি কড়া করে ভাজার প্রয়োজন নেই, হালকা ভাজলেই হবে। ভাজা মুরগিগুলো তুলে আলাদা করে রাখুন।

মশলা কষানো 

মুরগি ভাজা তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এখন আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে বাকি গুঁড়ো মশলা (যদি ম্যারিনেশনে ব্যবহার না করে থাকেন) দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না তেল উপরে ভেসে ওঠে।

রোস্ট রান্না

মশলা কষানো হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা টক দই (যদি বাকি থাকে) এবং কাজু বাদাম বাটা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষান। এরপর ভাজা মুরগির টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন। পরিমাণ মতো গরম পানি (প্রায় ১-১.৫ কাপ) দিয়ে দিন, যাতে মুরগি সেদ্ধ হয় এবং একটি ঘন গ্রেভি তৈরি হয়। লবণ চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন।

ধৈর্য ধরে রান্না করুন

এবার, ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয় এবং ঝোল ঘন হয়ে আসে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। মুরগি সেদ্ধ হয়ে এলে এবং ঝোল কাঙ্ক্ষিত ঘনত্বের হয়ে গেলে কাঁচামরিচ, কিশমিশ, গরম মশলা গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে দিন। আরও ২-৩ মিনিট হালকা আঁচে দমে রাখুন।

পরিবেশন

এরপরে, চুলা বন্ধ করে দিন। একটি পরিবেশন পাত্রে রোস্ট ঢেলে উপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পোলাও, বিরিয়ানি, লুচি অথবা পরোটার সাথে।

কিছু টিপস

• ম্যারিনেশনের সময় তাড়াহুড়ো না করে পর্যাপ্ত সময় ধরে মুরগি ম্যারিনেট করুন। এতে স্বাদ অনেক ভালো হবে।
• রান্না করার সময় চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। বেশি আঁচে রান্না করলে মসলা পুড়ে যেতে পারে এবং মুরগি ভেতর থেকে কাঁচা থাকতে পারে।
• ঘি ব্যবহার করলে রোস্টের স্বাদ এবং সুগন্ধ দুটোই বাড়ে। যদি স্বাস্থ্য সচেতন হন, তবে ঘিয়ের পরিমাণ কমাতে পারেন।
• ঝোলের ঘনত্ব আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে। যদি বেশি ঘন গ্রেভি পছন্দ করেন, তবে আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে পারেন।
• সুন্দরভাবে পরিবেশন করলে খাবারের আকর্ষণ বাড়ে। বেরেস্তা, ধুনিয়া পাতা বা পুদিনা পাতা দিয়েও সাজানো যেতে পারে।
• রান্নার সময় অবশ্যই লবণ এবং ঝাল চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী যোগ করুন।

ব্রয়লার মুরগি দিয়ে তৈরি এই রোস্ট যেমন সহজ, তেমনই সুস্বাদু। সঠিক প্রণালী অনুসরণ করে রান্না করলে এটি আপনার পরিবারের সকলের মন জয় করে নেবে। আশা করি, এই বিস্তারিত রেসিপিটি আপনার রোস্ট তৈরির অভিজ্ঞতাকে আরও সহজ ও আনন্দময় করে তুলবে। আপনার রান্না কেমন হলো, তা আমাদের জানাতে ভুলবেন না!