ব্রয়লার মুরগি রান্নার রেসিপি!

আমাদের দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় ব্রয়লার মুরগি এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি দিয়ে তৈরি করা যায় নানা ধরণের সুস্বাদু পদ, যা পরিবারের ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেয়। আজ আমরা একটি বিস্তারিত রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব, যা আপনাকে বাড়িতেই একটি রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের মুরগির ঝোল তৈরি করতে সাহায্য করবে। এই রেসিপিটি এতটাই সহজ যে, যারা রান্নায় নতুন তারাও অনায়াসে তৈরি করতে পারবেন।

চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যায় ব্রয়লার মুরগি রান্নার সহজ রেসিপিটি।

ব্রয়লার মুরগি রান্নার উপকরণ

আরও দেখুনঃ দেশি মুরগির মাংস রান্নার সহজ রেসিপি

ব্রয়লার মুরগি রান্নার প্রণালী

• প্রথমে মুরগির টুকরোগুলোকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যেন কোনো ময়লা বা অতিরিক্ত রক্ত লেগে না থাকে। এরপর একটি ছাঁকনিতে রেখে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন। 

• এবার একটি বড় পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধুনিয়া গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন যাতে প্রতিটি মাংসের টুকরায় মসলা লেগে যায়। 

• এই মিশ্রণটি অন্তত ১৫-২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিন। ফ্রিজে রাখলে আরও ভালো হয়, এতে মসলা মাংসের ভেতরে ভালোভাবে প্রবেশ করবে।

• এরপরে, একটি গভীর কড়াই বা প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজলে ঝোলের রঙ ও স্বাদ দারুণ হয়। 

• পেঁয়াজ নরম হয়ে সোনালি রঙ ধারণ করলে তাতে আদা বাটা এবং রসুন বাটা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ সম্পূর্ণ চলে যায়।

• এবার ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস কড়াইতে দিয়ে দিন। মাঝারি থেকে কিছুটা বেশি আঁচে মাংস কষাতে শুরু করুন। মাংস থেকে নিজস্ব পানি বের হবে এবং সেই পানিতেই মাংস আধা সেদ্ধ হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে মাংস কড়াইয়ের তলায় লেগে না যায়। 

• মাংস কষাতে প্রায় ১০-১৫ মিনিট সময় লাগবে। যখন দেখবেন মাংসের রঙ পরিবর্তন হয়েছে এবং কড়াইয়ের চারপাশে তেল ভেসে উঠছে, বুঝবেন মাংস ভালোভাবে কষানো হয়ে গেছে। 

• যদি আলু ব্যবহার করেন, তবে এই পর্যায়ে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে মাংসের সাথে আরও ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিন।

• মাংস ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে, পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। মনে রাখবেন, ব্রয়লার মুরগি খুব বেশি পানি শোষণ করে না এবং দ্রুত সেদ্ধ হয়, তাই পানির পরিমাণ বুঝে দিন। আপনি যদি মাখো মাখো ঝোল চান, তাহলে কম পানি দেবেন। আর যদি কিছুটা পাতলা ঝোল পছন্দ করেন, তাহলে সামান্য বেশি পানি দিন। 

• পানি দেওয়ার সাথে সাথে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন। এতে ঝোলের সাথে কাঁচা মরিচের ফ্লেভার মিশে যাবে, যা স্বাদে একটি নতুন মাত্রা যোগ করবে।

• এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিন। ২০-২৫ মিনিট ধরে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং ঝোল আপনার পছন্দসই ঘনত্বে চলে আসে। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে হালকা নেড়ে দিতে পারেন, তবে খুব বেশি নাড়াচাড়া করার প্রয়োজন নেই। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। 

• সবশেষে গরম মসলা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন এবং ধুনিয়া পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম মসলা রান্নার একদম শেষে দিলে তার সুগন্ধ ভালো থাকে।

এই সুস্বাদু ব্রয়লার মুরগির ঝোল গরম ভাত, রুটি, পরোটা, কিংবা পোলাও-এর সাথে দারুণ মানিয়ে যায়। আপনি চাইলে এর সাথে শসা, টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ পরিবেশন করতে পারেন, যা খাবারের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে দেবে।

আশা করি এই বিস্তারিত রেসিপিটি আপনার ব্রয়লার মুরগি রান্নার অভিজ্ঞতাকে আরও আনন্দময় করে তুলবে এবং আপনার পরিবারের সদস্যরা এই নতুন স্বাদের প্রশংসা করবেন। আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা কেমন হলো, তা আমাদের জানাতে ভুলবেন না!